El sistema de produccion de alimentos ha variado considerablemente desde la aparicion de insumos quimicos en la agricultura; si bien es cierto que ha aumentado la eficiencia al lograrse una mayor produccion en espacios pequenos, tambien vale la pena considerar los efectos producidos por esta situacion pues se ha llegado a contaminar espacios y comunidades vivas en todos los rincones del planeta deteriorando de forma grave y en muchos casos irreversible el funcionamiento de los ecosistemas. El resurgimiento de practicas tradicionales se postula como una opcion saludable al aplicar tecnicas de produccion agroecologica sin embargo se necesita con urgencia concebir la contaminacion como un problema global y de la misma forma su solucion pues los esfuerzos aislados de comunidades campesinas no tienen un impacto representativo sobre la promocion de la salud del consumidor ni sobre la conservacion del medio ambiente.