El departamento del Cesar dispone de 2630 Ha de cultivo de naranja que podria ser utilizada para la produccion de jugo y el aprovechamiento de sus subproductos para la extraccion de aceite esencial y pectinas. El objetivo de esta investigacion fue la evaluacion del efecto del estado de madurez de la naranja y de las condiciones de extraccion por microondas en ausencia de solvente, sobre el rendimiento y la calidad del aceite esencial de cascaras de naranja, cultivadas en dos lotes del municipio de Chimichagua (Departamento del Cesar), “Los Deseos” y “Nueva Esperanza”.