Para determinar los cambios que se producen en las frutas durante el proceso de madurez se determino la composicion proximal y la actividad antioxidante de cuatro frutas promisorias a las cuales se reconocen potenciales beneficios. La frutas evaluadas fueron mora (Rubus glaucus B), maracuya (Passiflora edulis S.), guayaba (Psidium guajava L.) y papayuela (Carica cundinamarcensis J.) las cuales fueron adquiridas en el mercado local en 3 estados de madurez (Estado 2 Verde, Estado 3 pinton, Estado 5 madurez comercial). Los cambios de composicion de las frutas durante la madurez en general fueron equivalentes para las frutas estudiadas, los solidos solubles totales (SST) y los azucares reductores aumentaron con la reduccion de la firmeza. Los azucares reductores alcanzan su maximo en el estado de madurez plena en contraste con la acidez titulable que decrece. El acido ascorbico y los compuestos fenolicos aumentan continuamente durante la madurez y la actividad antioxidante aumenta del estado inmaduro al estado totalmente maduro para todas las frutas. Todos los datos fueron sometidos al analisis