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Hecho en Colombia

CARACTERIZACIÓN DE HARINAS ALTERNATIVAS DE ORIGEN VEGETAL CON POTENCIAL APLICACIÓN EN LA FORMULACIÓN

Acceso Cerrado

ID Minciencias: ART-0000478520-66

Ranking: ART-GC_ART

Idioma: Español

Publicado: 14/08/2013

APC (est): No disponible

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Abstract:

Las harinas alternativas constituyen una fuente innovadora para formular alimentos. El objetivo del estudio fue caracterizar harinas alternativas vegetales libres de gluten como; Lenteja (Lens culinaris), Frijol (Phaseolus vulgaris), Garbanzo (Cicer arietinum), Chachafruto (Erythrina edulis), Platano (Musa paradisiaca), Corteza de pina (Ananas comosus), Pimenton (Capsicum annuum), Ahuyama (Cucurbita maxima), Brocoli (Brassica olerasia) y Champinon (Agaricus bisposius).

Tópico:

Agricultural and Food Production Studies

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Información de la Fuente:

FuenteAlimentos Hoy	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen22
Issue29	Páginas33 - 46	pISSNNo disponible
ISSNNo disponible	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S4306501398

Enlaces e Identificadores:

Minciencias ID	ART-0000478520-66	Scienti ID	0000478520-66	Scienti ID	0001435055-10
Scienti ID	0000576719-67	Openalex URL	https://openalex.org/W2229123956	Scienti URL	http://www.alimentoshoy.acta.org.co/index.php/hoy/article/view/230

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