La mayor parte de la industria alimenticia tiene procesos de coccion, en donde los gases residuales generados estan compuestos principalmente por vapor. Este fluido es enviado al medio ambiente a baja presion, por lo tanto, no es aprovechada su alta disponibilidad energetica en la que sobresale su calor latente de condensacion. El presente articulo tiene como objetivo el diseno de un sistema de recuperacion de gases residuales, utilizando el turboalimentador empleado en los motores Diesel para comprimir el vapor resultante del proceso y asi recuperar el calor desperdiciado. En este trabajo se determinan los parametros de operacion del turbocompresor con este nuevo fluido y se determinan los costos de operacion asociados a la posible implementacion en una industriacervecera. Teniendo en cuenta esta informacion, se analiza la viabilidad tecnica-economica de utilizar este dispositivo en la industria alimenticia del pais.