Estudios preliminares evidenciaron que en cocultivos de Lactobacillus plantarum WS4174 o de Lactobacillus plantarum LB279 con Escherichia coli iniciados a iguales concentraciones (2 log10 UC/mL), el crecimiento del patogeno se reducia en 3 ciclos logaritmicos. Sin embargo, en este trabajo, al iniciarlos a distintas concentraciones, se obtuvo un comportamiento diferente y las curvas de crecimiento demostraron que la inhibicion de E. coli no estaba directamente correlacionada con falta de nutrientes, bajo pH o acumulacion de toxicos. Y aunque la accion antagonica de acido lactico sin disociar o de bacteriocinas no puede descartarse, una respuesta dependiente de la densidad poblacional (quorum sensing) parece estar involucrado en el mecanismo de inhibicion.