ImpactU Versión 3.11.2 Última actualización: Interfaz de Usuario: 16/10/2025 Base de Datos: 29/08/2025 Hecho en Colombia
Characterization of promising potato clones (Solanum tuberosum L. subspecies andigena) for starch extraction Caracterización de clones promisorios de papa (Solanum tuberosum L. subespecie andigena) para extracción de almidón
RESUMEN Colombia has been overproducing potatoes with around 18% remaining unmarketable, constituting a potential alternative use in obtaining native starch for the food industry. To this end, 17 promising potato clones from the Programa de Mejoramiento Genetico of Corpoica were characterized for agronomic variables, as well as physicochemical variables for the tubers. The results were analyzed with descriptive statistics, Pearson correlation and cluster analysis. Clone codified 36 was selected as having potential for the extraction of native starch, showing agronomically: a plant height of 75 cm, a green and undulating stalk, moderate deep purple and white blooming, semi-stellate-shaped corolla, green globe-shaped berries, oval tubers with a creamy white peel color and dotted with purple spots; physicochemically the tubers had: 1.090 specific grav ity, 23.12% dry matter, 16.82% starch (22% amylose and 78% amylopectin), 0.122% reducing sugars, 2% protein, 0.82% ash and a pH of 5.69. The extracted starch showed a yield of 53.66% with 19.32% moisture. En Colombia se ha presentado sobreproduccion de papa con aproximadamente 18% de remanente no comercializable, constituyendose en una alternativa potencial para su aprovechamiento en la obtencion de almidon nativo, dirigido a la industria de alimentos. Para tal fin, se caracterizaron 17 clones promisorios de papa procedentes del Programa de Mejoramiento Genetico de Corpoica, a partir de las variables agronomicas de las plantas y las caracteristicas fisicoquimicas de los tuber culos. Se analizaron los resultados con estadistica descriptiva, correlacion de Pearson y analisis cluster. Se selecciono el clon 36 como potencial para la extraccion de almidon nativo, el cual mostro agronomicamente: plantas con altura de 75 cm, tallo verde con forma de alas onduladas, floracion moderada de color morado intenso y blanco, forma de corola semiestrellada, baya verde de forma globosa, tuberculo de forma ovalada con color de piel blanco-crema y con manchas salpicadas de morado; fisi coquimicamente se obtuvo tuberculos con: gravedad especifica de 1,090; materia seca 23,12%; almidon 16,82% (amilosa 22% y amilopectina 78%); azucares reductores 0,122%; proteina 2%; cenizas 0,82 % y pH de 5,69. El almidon extraido presento un rendimiento de 53,66% con una humedad de 19,32%.
