RESUMEN Se presenta una revision del metabolismo acido de las Crasulaceas, caracterizado por la ocurrencia, actividad y plasticidad del mecanismo desde un punto de vista fisiologico, bioquimico y molecular, enmarcado por la presencia de las denominadas cuatro fases de dicho metabolismo y su repercusion y expresion por diversas restricciones hidricas a nivel ecologico. Se presentan las principales enzimas y metabolitos basicos para el funcionamiento del metabolismo CAM, asi como su modo de accion y control celular. Finalmente, se muestra que la plasticidad fenotipica en patrones de expresion CAM se encuentra mediada por condiciones ambientales y por senalizaciones moleculares. Palabras clave: metabolismo acido Crasulaceas, fosfoenol piruvato carboxilasa, plasticidad metabolica.