En este articulo se presentan los resultados obtenidos del proyecto Diseno y construccion de un prototipo para el control de temperatura y humedad en el proceso de torrefaccion del cafe que tuvo por objetivo mejorar el proceso empirico de tostado de las pequenas y medianas empresas tostadoras de la region, adaptando e innovando en tecnologia aplicada y optimizar procesos productivos. Con la implementacion del sistema de control en la torrefactora construida, se obtuvo un mejoramiento en el proceso pues se logro mayor control de las variables que intervienen en este, con lo que se garantizo y estandarizo la calidad del producto.