En el marco del Plan de Seguridad Alimentaria y Nutricional del departamento de Antioquia (Colombia) se realizo un proyecto de educacion alimentaria y nutricional en la totalidad de los municipios del departamento, que tuvo como actores fundamentales a las madres de los ninos beneficiarios del programa de complementacion alimentaria, a lideres comunitarios, adultos mayores y profesionales del sector salud. Simultaneamente se realizo una sistematizacion de dicho proyecto educativo, entendiendola como la interpretacion critica de experiencias, que a partir de su ordenamiento y reconstruccion descubre o explicita la logica del proceso vivido. Tuvo como eje el papel de los miembros de las administraciones municipales en la ejecucion del proyecto y el analisis partio de los testimonios y opiniones de los profesionales y comunidades sobre dicho rol. Se reconocio como elemento de exito que los miembros de las administraciones municipales valoraran positivamente el proceso y el impacto que podia tener la educacion en las comunidades para aprender, reflexionar y capacitarse en aspectos de alimentacion y salud. Abstract Nutritional education project was carry out in the total towns of Antioquia- Colombia, as part of the food security program developed in this state. The main subjects involved in the project were mothers and children who received help of the food security program and others were included for example elderly people, health professionals and community leaders. Simultaneously to the project a systematization of the education program was done. This systematization tried to interpret the living experiences in a significant approach. The project had the affiliation of the municipal administrations that played an important roll in the process; also the analysis was done with all opinions and statements from the professionals and community members about the participation of the subjects. In this project is important to call attention to the approach that municipal administrators recognized the positive impact that education in nutrition and health could have on population. Palabras Clave: Seguridad Alimentaria y Nutricional, Educacion Alimentaria y Nutricional, Municipio, Administracion local