El objetivo del presente trabajo fue aplicar un tecnica para determinar y cuantificar por separado los compuestos cianogenicos que pueden estar presentes en la semilla de almendra madura (Prunus dulcis). Entre los metodos encontrados, se selecciono la cromatografia de liquidos de alta resolucion (HPLC), que permite la cuantificacion de los glucosidos cianogenicos amigdalina y prunasina por separado, adecuando diferentes procedimientos de extraccion como el tamano de particulas que influye en el proceso de liofilizacion, donde a menor superficie mayor area de contacto para la sublimacion. Se ensayaron muestras sin grasa y con grasa, utilizando los resultados con muestras con grasa, dados los resultados obtenidos. Se utilizo metanol 100% como extractante de los glucosidos cianogenicos, resultando una concentracion de amigdalina maxima a partir un tiempo de extraccion de 12 h y como fase movil acetonitrilo/agua (20:80), se obtiene amigdalina, con una concentracion de 9,8 mg/100g de muestra seca. Los cromatogramas obtenidos presentan tiempos de retencion (Tr), Amigdalina: 3,4 min y Prunasina, 5,7 min, dos picos con excelente resolucion, por lo tanto las condiciones anteriores se pueden utilizar para la identificacion y cuantificacion de amigdalina y prunasina.