Las fabricas de azucar mas grandes de Mexico estan agrupadas en tres areas bien definidas: a) en la costa occidental del Estado de Sinaloa; b) en el viejo distrito azucarero cerca de la ciudad de Mexico, en los Estados de Puebla y Morelos donde la produccion de azucar data desde los tiempos coloniales y e) en el Litoral del Golfo de Mexico. Cada uno de estos distritos tiene suelos y clima diferentes. El distrito occidental del Estado de Sinaloa es terreno estrictamente irrigado y con lluvias esporadicas durante los meses de agosto a octubre. Ocasionalmente hay tiempo frio en la seccion noroeste y con fuertes heladas durante Enero y. Febrero. viniendo despues un tiempo caluroso hasta que comienzan las lluvias a finales de Julio.