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Hecho en Colombia

Efecto de la cadena de frío sobre el crecimiento de bacterias ácido-lácticas, la calidad fisicoquímica y la alteración de jamones cocidos lonchados empacados al vacío

Acceso Cerrado

ID Minciencias: ART-0001469621-3

Ranking: ART-ART_C

Idioma: Español

Publicado: 01/12/2012

APC (est): No disponible

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Abstract:

Resumen es: Introduccion. El abombamiento de los empaques, la sineresis, los cambios de color, el limo superficial y la aparicion de lechosidad son deterioros comune...

Tópico:

Botanical Research and Applications

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Información de la Fuente:

FuenteRevista Lasallista de Investigacion	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen9
Issue2	Páginas55 - 64	pISSNNo disponible
ISSN1794-4449	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S4210178784

Enlaces e Identificadores:

Minciencias ID	ART-0001469621-3	Scienti ID	0001469621-3	Openalex URL	https://openalex.org/W2146590732
Uri URL	http://hdl.handle.net/10567/960	Oaipmh URL	https://repository.unilasallista.edu.co/server/oai/request?verb=GetRecord&metadataPrefix=dim&identifier=oai:repository.unilasallista.edu.co:10567/960	Dspace URL	https://repository.unilasallista.edu.co/handle/10567/960

Artículo de revista