El modelo de secado en capa delgada desarrollado por Sokhansanj y Bruce (1987) fue implementado para simular el secado de un grano de cafe pergamino. El modelo computacional fue definido en estado transitorio y unidimensional para una esfera de radio equivalente utilizando la tecnica del volumen de control. Los resultados indicaron que el valor numerico del coeficiente de transferencia de masa es muy pequeno (orden de magnitud alrededor de 10 7 m/s) haciendo que la prediccion del contenido de humedad sea muy sensible a este valor. Ademas, los resultados de la simulacion mostraron que la prediccion del modelo numerico fue favorablemente similar a los datos experimentales dados en la literatura