El trabajo se planeo con el objeto de evaluar la factibilidad de utilizar concentrados proteicos de haba en la preparacion de peliculas para recubrir alimentos, utilizando como patron de comparacion peliculas preparadas con albumina fresca de huevo. Los resultados muestran que utilizando concentrados proteicos de haba sin deshidratar, en suspensiones que contengan 5 g de proteina por 100 g de agua, y adicionando glicerol como agente plastificante, se pueden obtener peliculas cuyas caracteristicas de permeabilidad al vapor de agua, solubilidad y contenido de agua dependen de las condiciones de secado del material.