A pesar de su agradable aroma y de poseer una pulpa jugosa, de atractivo sabor dulce acidulado, el fruto de champa es altamente perecedero. Por esta razon, la comercializacion se ha limitado al procesamiento del fruto y/o a su venta en zonas de produccion, ya que de otra parte, aun no se ha determinado el comportamiento del producto para poder programar su recoleccion, y plantear alternativas de comercializacion. En este contexto, el objetivo del presente trabajo fue conocer la variacion de las caracteristicas fisicoquimicas de los frutos de champa cosechados en cinco estados de madurez, a partir de los cuales se determinaron la masa, el color, la firmeza, el pH, los solidos solubles totales (SST), la acidez total titulable (ATT), los contenidos de sacarosa, glucosa y fructosa, y la relacion de madurez. Para esto se tomaron 5 frutos por cada estado y por cada medicion. Se encontro que la pulpa mas la corteza constituyen el 60% de la masa fresca del fruto; el 40% restante corresponde a las semillas. La corteza del fruto varia de color verde a amarillo intenso, indicando la madurez de consumo. La firmeza disminuyo de 85 a 9,5 N para frutos maduros. Los SST se incrementan a medida que el fruto madura. La ATT disminuye durante el proceso de maduracion. La sacarosa es el azucar con mayor concentracion en la champa, seguido por la fructosa y la glucosa.