Se ha reportado que algunos productos naturales presentan efectos sobre la expresion de: citoquinas proinflamatorias (IL-1b, IL-6, IL-8, GM-CSF and TNF-), enzimas mediadoras (MMP-3, MMP-13, iNOS y COX-2) y catabolitos (NO y PGE2). Esta actividad ha sido asociada con: la inactivacion del NF-B, por la prevencion de la fosforilacion- degradacion de IkBo la regulacion ciertos factores de trascripcion, entre otros, lo cual constituye el mecanismo de accion de tales compuestos. En este trabajo se da una vision general de la quimica y los diferentes modelos in vivo e in vitro de evaluacion del proceso inflamatorio de compuestos de origen natural.