Con el proposito de conocer la evolucion de algunos componentes antioxidantes de la pulpa de araza durante el almacenamiento de los frutos, estos se cosecharon en su madurez fisiologica y se almacenaron durante seis dias a 25 oC. Se encontro que los frutos presentan su maximo climaterico luego de dos dias de almacenamiento y, al llegar al sexto dia, sus caracteristicas sensoriales estan marcadamente deterioradas. Los contenidos de acido ascorbico y fenolicos disminuyeron durante el almacenamiento. Los niveles encontrados de acido ascorbico, compuestos fenolicos y la actividad anti-oxidante muestran que la contribucion de la pulpa de araza al potencial antioxidante, cuando se compara con otros alimentos, en la dieta humana es buena.