La mora de Castilla (Rubus glaucus Benth) es una fruta de interes comercial y altamente perecedera, que presenta deterioro debido a su fragilidad e inadecuado manejo poscosecha, cantidades apreciables de fruta son afectadas, basicamente en sus caracteristicas fisicas, siendo este producto apto para el procesamiento industrial. Veinte kg de mora fueron despulpados, homogenizados y caracterizada la pulpa, determinando; grados brix de 6,0; porcentaje de acidez de 2,91 % y densidad de 0,991 g/ml en promedio. Se formularon licores, con una participacion de la pulpa del 25 %, 30 %, 35 %, 40 %, 45 %, 50 % y 55 % iniciando con 35 °Brix, para todos los casos en el mosto fermentable, ajustando las formulaciones con sacarosa; la levadura inoculada fue Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C. Hansen en concentracion del 0,2 %; la fermentacion se llevo a cabo en reactores con capacidad de 2 litros, con desfogue de manguera de latex, el mosto fermentable fue dejado en los reactores durante 20 semanas, luego los licores fueron filtrados y caracterizados fisico-quimicamente, evaluando el porcentaje de alcohol por destilacion, encontrando que el porcentaje de 40 % de participacion de pulpa, fue el de mayor concentracion con 8,36 % de volumen de alcohol en promedio. Los resultados estadisticos mostraron una diferencia significativa entre los porcentajes de participacion de pulpa y su influencia sobre la produccion de alcohol para los valores de 25 % y 30 % con respecto a los porcentajes 35 %, 40 %, 45 %, 50 % y 55 %. Un modelo matematico lineal apropiado para la produccion de alcohol en funcion de la participacion de pulpa fue obtenido. La prueba sensorial con 10 jueces, mostro que el licor preparado con 35 % de participacion de pulpa, fue el de mayor aceptacion.