RESUMEN La obtencion biotecnologica de compuestos biologicos con interes farmacologico ha adquirido un gran interes debido a que los procesos de sintesis quimica terminan siendo dispendiosos y contaminantes. El crecimiento del mercado de sabores, fragancias y pigmentos para el uso en alimentos, bebidas, cosmeticos y detergentes, requiere nuevas estrategias de produccion que no sean nocivas para el medio ambiente. Este cambio de mentalidad se basa en la idea de una nutricion sana, natural y economica, debido a que las fuentes de estos compuestos al ser de origen biologico son menos costosas y de facil acceso. Los hongos por presentar un alto crecimiento y desarrollo, permiten que a traves del metabolismo primario de fuentes precursoras, se logre la obtencion de sus metabolitos secundarios, como sustancias de interes industrial por medio de procesos biotecnologicos, lo cual ha generado una alta expectativa en su uso. Como objetivo de esta revision se pretende acercar al lector a una vision actualizada de numerosas e interesantes posibilidades de bioproduccion de sustancias utilizadas en la industria como carotenoide, 6pentil-a-pirona-2-feniletanol (2-PE) entre otros. Palabras clave: bioproduccion, colorantes, extraccion, hongos, sabores.