Las aflatoxinas son compuestos hepatotoxicos producidos por algunas cepas de hongos del genero Aspergillus , principalmente A. flavus y A. parasiticus , que generalmente contaminan granos almacenados. Hasta ahora, la incidencia de aflatoxinas en Colombia se habia reporta¬do como moderada (10-30%), con niveles promedio alrededor de los 20 µg/kg. En septiem¬bre del ano 2001 se encontro una incidencia muy elevada (100%) y altos niveles de AFB1 (>100 µg/kg) en la costa atlantica colombiana, principalmente en el municipio de Cerete (Cordoba), no registrados previamente. El problema afecto 50.000 hectareas de maiz (Zea mays) variedades blanco y amarillo. Un alto porcentaje involucro el hibrido DK 4004 y se presento una disminucion en la produccion cercana al 35%. Al analizar la micoflora presente en muestras de lotes de maiz de esta cosecha se encontro una gran diversidad de especies que incluyeron Asperguillus flavus , A. niger , A. ochraceus , A. tamarii , A. fumigatus , Fusa¬rium moliniforme , Rhizopus spp ., y Penicillium spp . Las muestras fueron analizadas para la determinacion de aflatoxinas mediante cromatografia liquida de alta eficiencia (HPLC), dando como resultado elevados contenidos de aflatoxinas. Adicionalmente se comprobo la toxigenicidad de las especies aisladas empleando sustratos y condiciones adecuadas para la produccion de aflatoxinas, ocratoxina A y fumonisinas. Los resultados de este estudio demuestran la presencia de hongos micotoxigenicos, presencia asociada a la formacion de aflatoxinas en campo.
Tópico:
Mycotoxins in Agriculture and Food
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FuenteDOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)