Al considerar los diversos estadios recorridos por la especie humana, es necesario dar un puesto esencial al desarrollo de la agricultura como uno de los pilares sobre los cuales se asienta el desarrollo actual de la civilizacion. Solo con la seguridad que brinda para el hombre el tener a la mano el alimento necesario, es posible para este librarse de la obsesion del hambre y dedicar parte de sus energias al desarrollo intelectual y tecnico. Por lo tanto, el saber de donde provienen esas domesticaciones nos puede indicar los focos primigenios de los cuales han irradiado los elementos basicos de nuestra cultura.