Se cosecharon mangos de la variedad Van Dyke en su estado de madurez fisiologica en la finca Frutol, localizada en el municipio de El Espinal, departamento del Tolima, situado a una altura de 431 m.s.n.m., con precipitacion promedio anual de 1.368 mm, temperatura promedio de 29° C y humedad relativa (HR) promedio del 70%. Los frutos se seleccionaron por su sanidad y grado de madurez, y se llevaron al laboratorio de poscosecha de la Planta Piloto de Vegetales del ICTA de la Universidad Nacional, sede Bogota, donde fueron lavados y desinfectados. Posteriormente se sumergieron en soluciones de cloruro de calcio (CaCl 2 ) en concentraciones de 0, 10, 15 y 20% (P/V) a temperatura ambiente. Luego, los frutos se almacenaron a una temperatura de 12° C y HR de 85 a 90%, por 10, 20 y 30 dias, con maduracion complementaria de cinco dias a 18° C y 70% de HR. El tratamiento con CaCl 2 al 10% prolongo la vida util del fruto, respecto de otros tratamientos y del testigo, y permitio la maduracion de los frutos luego del periodo de almacenamiento. Concentraciones de CaCl 2 del 15 y del 20% resultaron perjudiciales en la conservacion del mango porque impidieron la maduracion luego del almacenamiento. Se pudo establecer una correlacion directa entre el contenido de calcio en el exocarpio y el contenido de calcio en el mesocarpio de la fruta. Esta relacion resulto ser de tipo lineal. Las perdidas de peso fueron inversamente proporcionales al contenido de calcio en la pulpa. Finalmente, se encontro que la combinacion de la temperatura optima de almacenamiento (12° C) y el tratamiento de CaCl 2 en concentracion adecuada (10%) permite prolongar la vida util del mango variedad Van Dyke, puesto que retrasa la maduracion de los frutos.
Tópico:
Plant Physiology and Cultivation Studies
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FuenteDOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)