Durante el almacenamiento de mazorcas tiernas de maiz intervienen microorganismos que ocasionan perdidas y deterioran su calidad. Los aceites esenciales presentan bioactividades notables (Henao et al., 2010). Contienen compuestos que poseen actividad microbicida como timol y el carvacrol (Guiza y Rincon, 2007). El objetivo de este estudio es evaluar el efecto microbicida y conservante de los aceites esenciales de tomillo (Thymus vulgaris) y oregano (Origanum vulgare) en mazorcas de maiz tierno, como aporte para el desarrollo de conservantes naturales.