En este estudio se evalua la influencia de la temperatura de secado (35°C y 45°C) y el origen del producto (la Calera y Zipaquira) sobre las caracteristicas fisicas, quimicas, y nutricionales del polen seco. Los metodos utilizados para determinar la influencia de los tratamientos son: Caracterizacion fisicoquimica, actividad de agua, indice de solubilidad, tamano de particula, contenido de vitamina C y carotenos. Los resultados confirman que el secado de polen a una temperatura de 45oC es el mas adecuado debido a que presenta un menor tiempo de proceso y no se afectan sus propiedades fisicoquimicas y nutricionales. Los contenidos de proteina, fibra y ceniza del polen no se afectan por la temperatura de secado. El contenido de carotenos del polen de la Calera es mayor que el de Zipaquira, posiblemente por la flora de recoleccion en cada zona. El contenido de vitamina C disminuye al aumentar la temperatura de secado, pero no existen diferencias significativas entre zonas.