En un diseno factorial con arreglo en parcelas subdivididas se analizo el efecto del tiempo de almacenamiento (24, 48 y 72 h a 6 °C), el tipo de musculo (Longissimus dorsi, Triceps brachii, Biceps femoris) y el genotipo de animal (tres razas puras: Yorkshire, Landrace, Duroc; dos genotipos: F1 por el cruce Yorkshire x Landrace (YL), cruce de la F1 x Duroc (F1D) sobre las perdidas por goteo en carne cruda de cerdo. Las muestras se tomaron a las 24 h postmortem y se almacenaron durante 72 h. El mayor porcentaje de perdida se presento para la carne obtenida a partir del musculo Biceps femoris proveniente de los animales pertenecientes al genotipo F1. El porcentaje de perdida por goteo mas alto se presento durante las primeras 24 h. Los resultados indicaron diferencias estadisticas altamente significativas (P < 0.01) para los efectos individuales genotipo, tipo de musculo y tiempo de almacenamiento sobre el porcentaje de perdida por goteo.