Se hizo la caracterizacion reologica de la uchuva (Physalis peruviana L.) a traves de la respuesta mecanica bajo ensayos de compresion unidireccional a pruebas de firmeza y fractura, para 3 grados de madurez (verde, pinton y maduro) y los dias transcurridos despues de la cosecha (1, 3, 5, 7, 9 dias). Los resultados indicaron que la fuerza de firmeza y la resistencia mecanica a la fractura en dos sentidos de carga longitudinal y transversal disminuyen con el tiempo de poscosecha de la fruta, indicando que el fruto maduro es mas susceptible al dano mecanico con respecto al verde y pinton.