Por medio de una tipologia descriptiva de la situacion real en una empresa de produccion de papa, se intenta dar claridad al proceso de produccion de hojuelas de papa frita de una planta industrial de alimentos en Bogota, durante una prueba de caracterizacion. Los residuos solidos y las aguas residuales provenientes de dicha operacion manufacturera presentaban trazas de almidon, incluidas dentro de su composicion. Esto obligo a la empresa a buscar una solucion que eliminara o redujera en gran proporcion el impacto Ricardo Prada Ospina ALtErnAtiVA dE AProVEcHAMiEnto EFiciEntE dE rESiduoS BiodEGrAdABLES: EL cASo dEL ALMidon rESiduAL dEriVAdo dE LA induStriALizAcion dE LA PAPA