El selenio (Se) es un micromineral que se encuentra en forma de compuestos inorganicos como selenito y seleniato, o compuestos organicos en forma de seleno-aminoacidos tales como seleno-cisteina y seleno-metionina. El creciente mercado de los alimentos funcionales incluye al selenio (componente funcional) en el grupo de alimentos con efectos positivos para el ser humano. Este mineral genera beneficios para la salud ya que forma parte importante del glutation peroxidasa (GSH-Px), enzima encargada de proteger el organismo contra agentes oxidantes. Adicionalmente, se reconoce que el selenio tiene efectos positivos en la funcion inmune, la actividad de la tiroides y la fertilidad. El selenio podria ser incorporado a los filetes de pescado mediante suplementacion en la dieta. Este documento presenta una breve revision sobre la tematica de alimentos funcionales, las principales caracteristicas del selenio y su utilizacion en sistemas de alimentacion para modificar la composicion final de productos de origen animal como el pescado.