El articulo trata sobre los diversos problemas que la chicha y los establecimientos que la distribuian causaban a la salud, la economia, la moral y la tranquilidad publica en el Nuevo Reino de Granada, a finales del siglo XVIII y principios del XIX. El texto describe la larga serie de tentativas de control del consumo de esta bebida y realiza el estudio de los argumentos utilizados por diferentes sectores de la poblacion neogranadina para condenar o defender su uso. Busca hacer evidente un proceso por medio del cual la chicha, despues de haber formado parte importante del universo social indigena, donde era utilizada como bebida ritual, terapeutica y festiva, se extiende hacia otros sectores de la sociedad neogranadina (negros, mestizos, criollos, espanoles). Asimismo, pretende mostrar como durante este periodo, esa bebida comienza a ser percibida, cada vez mas, como uno de los aspectos que amenazaban la definitiva instalacion de la civilizacion en este territorio, y a ser objeto de una reflexion procedente cada vez mas del pensamiento medico (o ?cientifico?) y un poco menos de las preocupaciones religiosas. En suma, el articulo dibuja una transicion que comienza, un desplazamiento, al inicio del cual el consumo de chicha sera condenado como signo de barbarie, para terminar siendo, al final, un sintoma de desviacion.