Introduccion. Se presentan los resultados de pruebas del uso del extracto de las hojas de fique (Furcraea sp.) como coadyuvante de coagulacion en el tratamiento fisicoquimico de efluentes de pasteleria de una industria en Bogota D. C. Objetivo. Este proceso consiste en la remocion de solidos que le confieren turbidez y color al agua residual, mediante el uso de sales coagulantes. Materiales y metodos. Se efectuaron pruebas de tratabilidad en un equipo de ensayo de jarras empleando, como variables de control, los parametros de color, turbiedad, DQO, pH y solidos disueltos totales. Resultados. Aunque los efluentes analizados contienen bajas concentraciones de solidos, se obtuvieron mejoras promedio, respecto del uso del coagulante, del 17% en remocion de color, 28% en turbiedad y del 11% en abatimiento de DQO, empleando combinaciones de 20 mg/L de cloruro ferrico hexahidrato como coagulante, y 5 mg/L de extracto de hojas de fique, como coadyuvante, a un pH de 4,62. Conclusion. El uso del extracto de hojas de fique, como coadyuvante de coagulacion de efluentes de industria de pasteleria, permite una remocion media, estadisticamente significativa (P<0,050), de 17% en los valores de color, 28% en los valores de turbiedad y 11% en los de DQO, estimados sobre los valores conseguidos por el coagulante solo y aplicado en aguas con bajos valores de carga contaminante expresada como DQO.