Colombia es el primer productor mundial de arracacha (Arracacia xhanthorriza Banc), con una produccion, en 2008, de 76.657 t, Boyaca es el tercer departamento productor de arracacha en el ambito nacional, el municipio de Boyaca (Boyaca), para el mismo ano, presento areas cultivadas que ascienden a 130 ha, con rendimientos de 10.930 kg.ha-1, de acuerdo con las estadisticas de la MADR (2008). Aunque la arracacha se distingue por sus altos contenidos nutricionales, no ha tenido la misma importancia que otros cultivos de clima frio, por tanto, surgio la necesidad de cuantificar la produccion para los materiales comerciales PaliVerde y Cajamarca, al mismo tiempo, se evaluo el tipo y cantidad de residuos, con el fin de brindar al productor herramientas en la toma de decisiones. Hay que destacar que la bibliografia y los estudios al respecto son escasos en el pais, por lo cual este trabajo esta basado en la observacion, junto con la estadistica descriptiva. Al cuantificar la produccion por hectarea para los materiales comerciales Paliverde y Cajamarca, en fincas productoras del municipio de Boyaca, para una densidad de siembra de 25.000 plantas.ha-1, la produccion obtenida fue de 4.545 kg.ha-1 para Paliverde y de 3.026 kg.ha-1 para Cajamarca, lo que difiere considerablemente de datos reportados en 2008. Tambien se realizo la evaluacion de la cantidad de los residuos, y se obtuvo un peso de rama de 5.498 kg.ha-1 para Paliverde y de 931 kg.ha-1 para Cajamarca, mientras que el troncho o cepa ascendio a 1.833 kg.ha-1 para Paliverde y de 1.086 kg.ha-1 para Cajamarca.