Aplicación de la metodología de superficie de respuesta para evaluar el efecto de la concentración de azúcar y de cultivos iniciadores comerciales sobre la cinética de fermentación del yogurt

Abstract:

In this work, the concentration of two commercials starters (YO-MIXTM (L) 204 and YOFLEXr (Y)) and sugar percentage (5, 7.5 and 10%) were evaluated by optimi...

Tópico:

Natural Products and Biological Research

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3

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Información de la Fuente:

FuenteRevista Mexicana de Ingeniería Química	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen13
Issue1	Páginas213 - 225	pISSNNo disponible
ISSN1665-2738	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S115742859

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