Resumen El presente trabajo de investigacion tuvo como objetivo producir etanol utilizando un jarabe glucosado elaborado a partir de residuos de papa, naranja y yuca, por cultivo discontinuo como una alternativa para el manejo de los residuos generados. Para cumplir con el objetivo planteado se utilizaron cepas Saccharomyces cerevisiae, una cepa nativa (LYP) y una cepa control (CTL) obtenida del Cepario de la Universidad. Posteriormente, para la elaboracion de los medios de fermentacion los residuos se sometieron a un tratamiento de hidrolisis quimica con acido clorhidrico al 2%v, temperatura de 75°C y 8 horas, estos parametros fueron seleccionados como resultado del analisis estadistico del diseno factorial 3 3 el cual encontro diferencias estadisticamente significativas (p≥0,05) en las variables evaluadas sobre la generacion de azucares reductores. Finalmente, se realizaron fermentaciones de 500ml a 30°C 150rpm con base en un diseno factorial 4 2 para la evaluacion de los sustratos fermentativos y el microorganismo fermentador, en donde se encontro que no existen diferencias significativas (p≥0,05) tanto para los sustratos como para las cepas: control (CTL) y nativa (LYP), en la produccion de etanol. Sin embargo, en las interacciones entre variables si se encontraron diferencias altamente significativas (p≤0,05), la mayor produccion de etanol obtenido fue de 3,15 y 2,6%v para la cepa LYP y CLT, respectivamente, cuando se emplearon los jarabes de naranja y yuca como fuente de carbono. Palabras clave: Hidrolisis quimica, etanol, residuos agroindustriales. Evaluation of ethanol production from potato, cassava and orange wastage in discontinuos cultivation using Saccharomyces cerevisiae Abstract The present research aimed to produce ethanol using glucose syrup made from potato, orange and cassava wastage, using discontinuos cultivation as an alternative to handle the wastage generated. In order to meet the main objective two strains of Saccharomyces cerevisiae were used, a native strain (LYP) and control strain (CTL) obtained from the strain stock of the University. Subsequently, for the preparation of the fermentation mediums, the wastage was subjected to a chemical hydrolysis treatment with hydrochloric acid 2%v, at a temperature of 75°C for 8 hours, these parameters were selected as a result of statistical analysis of the factorial design 3 3 which throws statistically significant differences (p≥0.05) in the variables evaluated on the generation of reducing sugars. Finally, 500ml fermentations were performed at 30°C, 150rpm based in a factorial design 4 2 in order to evaluate the fermentative substrates and fermenting microorganism, where no significant differences were found (p≥0.05), for both substrates and strains: (CTL) and (LYP), in ethanol production. However, regarding the interactions between the variables, some highly significant differences were found (p≤0.05), the highest production of ethanol obtained was 3.15 and 2.6% for strains LYP and CLT respectively, when they used the orange syrup and cassava as carbon source. Keywords: chemical Hydrolysis, ethanol, waste. Avaliacao dos residuos de batata, mandioca e laranja para a producao de etanol em cultivo lote usando Saccharomyces cerevisiae Resumo A presente pesquisa teve como objetivo produzir bioetanol utilizando um xarope de glicose feita a partir de residuos de batatas, laranjas e mandioca, para o cultivo de lote, como uma alternativa para a gestao dos residuos gerados. A cepa nativa de Saccharomyces cerevisiae, e uma estirpe de controle obtido a partir da colecao de cultura da Universidade foi usado para atingir o objetivo. Em seguida, para a preparacao de meios de fermentacao de residuos foi usada uma hidrolise quimica utilizando acido cloridrico 2%v, 75°C e 8 horas, estes parâmetros foram seleccionados como um resultado da analise estatistica planejamento experimental 3³,apresentando uma diferenca estatisticamente significativas (p≥0,05) nas variaveis avaliadas na geracao de acucares redutores. Finalmente fermentacoes 500ml foram realizados a 30°C 150rpm com base em um planejamento fatorial 42 para avaliacao de substratos de fermentacao e fermentacao do microorganismo, onde nao foran encontradas diferencas significativas (p≥0,05) para ambos os substratos como para as estirpes: controle (CTL) e nativos (LYP) na producao de etanol. No entanto interacoes entre as variaveis se diferencas significativas (p ≤ 0,05), aumento da producao de etanol obtida foi encontrado 3,15 e 2,6%v para tensao LYP e CLT, respectivamente, quando utilizado laranja e mandioca como fonte de carbono. Palabras-chave: Hidrolise quimica, etanol, residuos agro-industrial.