En el nino lo mas trascendental y lo que domina a la simple observacion, es esa fuerza innata que impulsa a todas sus celulas al aumento incesante para llegar a una meta preconcebida y predeterminada por la herencia para cada individuo; es asi como todas sus funciones concurren a ese fin. Por otra parte, cualquier alteracion microbiana u organica que llegare a desorganizar estas funciones, al instante modifica el ritmo natural del crecimiento. Por eso el estudio dei metabolismo que se cumple con los alimentos, tiene tanta importancia en estos seres destinados a evolucionar y a sufrir tambien en su evolucion las alteraciones de alguna de sus funciones. El nino, para llenar estas finalidades, cuenta, sobre todo en los primeros meses, con lo que la naturaleza le ha dado como alimento optimo: la leche materna, y cuando esta falta, viene el alimento artificial que la ciencia se ha esforzado en hallarle como substituto apropiado.