Introduccion. Los residuos agroindustriales han sido considerados un problema ambiental, y su uso ha sido incipiente, en parte, porque su valor es aun desconocido. Una de las tareas de los profesionales del area de alimentos es generar alternativas que permitan aprovechar eficientemente dichos residuos en el marco del desarrollo de nuevos productos con valor agregado y de sostenibilidad. Objetivo. Evaluar la viabilidad de desarrollar un producto con caracteristicas funcionales a partir de cortezas de naranja, por incorporacion de vitamina D y E, utilizando la ingenieria de matrices a traves de la tecnica de impregnacion a vacio. Materiales y metodos. Las cortezas de naranja fueron desamargadas e impregnadas a vacio con una emulsion que contenia vitamina D y E. Para el diseno de la emulsion fue necesario evaluar la respuesta a la impregnacion con una solucion de sacarosa a 45° Brix; en terminos de la fraccion volumetrica de impregnacion (X), fraccion masica de impregnacion (XMHD) y porosidad eficaz (eIV), sobre el proposito de alcanzar niveles de vitaminas D y E superiores al 10% del valor diario de referencia (VDR) en 50 g de corteza. Las muestras se caracterizaron fisicoquimicamente en terminos de color, textura y microestructura antes y despues del proceso de impregnacion. Resultados. La evaluacion de los parametros de color (L, a* y b*) para los tratamientos de cortezas desamargadas y cortezas desamargadas e impregnadas presentaron diferencias significativas respecto a las cortezas frescas. Conclusion. El analisis estadistico de textura mostro diferencias significativas entre todos los tratamientos (cortezas frescas sin ningun tratamiento, cortezas desamargadas e impregnadas con solucion isotonica y cortezas desamargadas e impregnadas con solucion de vitamina E y D).