La simulacion discreta es una de las herramientas que se utilizan para modelar sistemas reales y sobre el modelo construido evaluar el impacto que tendrian ciertas decisiones, mejorando asi la toma de decisiones sobre el sistema real. En el mundo actual, los sistemas de produccion son complejos y tomar una mala decision alli puede generar grandes perdidas para la empresa. Por esta razon, simular el proceso y analizar diferentes escenarios que permitan tomar mejores decisiones sobre el sistema final. Por lo tanto, la simulacion de un proceso productivo ofrece un beneficio economico para la empresa debido a que las decisiones se realizan en el sistema real, una vez los datos arrojados evidencian que esta decision se ajusta significativamente respecto a la meta planteada; evitando asi inversiones injustificadas de dinero que ocurren cuando no se tienen en cuenta los efectos a largo plazo. Actualmente, el tema de simulacion discreta es impartido en la asignatura de Simulacion de la especializacion de Direccion de Operaciones y Logistica que pertenece al departamento de Ingenieria de Produccion de la Universidad EAFIT. Sin embargo, esta asignatura no cuenta con una situacion real empresarial documentada, donde los estudiantes se puedan construir una simulacion basada en una situacion real, enfrentando problemas reales de la industria. El objetivo de la investigacion es documentar una situacion real empresarial, que posteriormente pueda ser utilizada para el aprendizaje de los estudiantes en la asignatura Simulacion. La metodologia usada para el desarrollo de este trabajo fue: revision de la literatura, definicion de la situacion empresarial, recoleccion de informacion, modelacion de la situacion, analisis de resultados, documentacion del proceso productivo y propuesta pedagogica. Se eligio como situacion empresarial, el analisis de la productividad en la linea de produccion de la empresa panificadora Novapan de la ciudad de Medellin. La modelacion del sistema se hizo por medio el software de simulacion discreta Promodel®. Este trabajo presenta los aspectos principales de la situacion empresarial analizada, la metodologia de trabajo, el modelo de simulacion discreta, algunos resultados de la simulacion, la propuesta pedagogica y algunas lecciones aprendidas en el desarrollo de esta investigacion. Palabras clave: Productividad, simulacion discreta, cuello de botella.