Los compuestos antioxidantes estan en la capacidad de inhibir la oxidacion de moleculas y por lo tanto actuar como protectores de moleculas biologicas contra especies reactivas de oxigeno o radicales libres. Muchos antioxidantes pueden ser sintetizados en el cuerpo u obtenidos a partir de una dieta basada en frutas, como la guanabana. El proposito del presente trabajo fue revisar las principales investigaciones relacionadas con el estudio de la capacidad antioxidante de la guanabana y los compuestos presentes que le otorgan dicha propiedad. A partir del analisis de catorce investigaciones halladas sobre el tema, se encontro que en la mayoria de los casos la guanabana no contiene concentraciones elevadas de actividad o compuestos antioxidantes en su pulpa fresca o congelada comparada con frutos de mayor consumo en Colombia. Sus hojas, al igual que sus jugos y vinos, no contienen concentraciones elevadas de actividad o compuestos antioxidantes. Sin embargo, el tema de investigacion de compuestos antioxidantes en guanabana se ha realizado con poca profundidad, hace falta estudios adicionales con metodos que logren la identificacion de los mecanismos de accion de los compuestos presentes en el fruto completo (cascara y semilla) de las diferentes variedades que se conocen de este fruto tropical.
Tópico:
Postharvest Quality and Shelf Life Management
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Información de la Fuente:
FuenteBoletin Latinoamericano y del Caribe de plantas Medicinales y Aromaticas