Actualmente se ha visto la necesidad de hacer estudios sobre la adicion de micronutrientes en alimentos infantiles, porque se han informado casos de mortalidad de ninos causada por malnutricion, necesidades que pueden ser suplidas con alimentos fortificados; es por ello que este trabajo aporta un detallado contenido teorico sobre, la alimentacion infantil, requerimientos nutricionales de los ninos; la situacion actual de Colombia, importancia de las vitaminas y los minerales deficitarios en la poblacion colombiana. El trabajo se ha orientado principalmente para una poblacion infantil de 12 a 36 meses. Segun sus gustos y preferencias se encontro que la papillas es una alimento ideal para estos ninos, por lo que se brinda informacion para la elaboracion de papillas para ninos de estas edades, diferentes materias primas y equipos empleados en su fabricacion; compuestos utilizados para la fortificacion de alimentos, tecnicas analiticas para cuantificar vitaminas y minerales y sobre algunos empaques que se usan para contener y proteger este tipo de productos.