El cafe es considerado el producto agricola mas importante en Colombia, ademas de ser un gran simbolo en su carta de presentacion; sin embargo, el peso relativo de la caficultura aportado al PIB ha disminuido notablemente en los ultimos anos, reflejado en un descenso en la produccion de sacos de cafe, situacion que afecta directamente la cantidad exportada, dando lugar a una perdida significativa de participacion en el mercado mundial de este producto. En este articulo se presenta un estudio sobre el modelamiento matematico del numero de sacos de 60 kg de cafe exportados, aplicando cadenas de Markov discretas en el estado y continuas en el tiempo, utilizando los datos historicos de produccion de cafe para los meses comprendidos entre enero de 2010 y octubre de 2012. Los resultados obtenidos mediante esta tecnica matematica muestran que las metas propuestas por el Comite de Cafeteros no se cumpliran si no hay una intervencion eficiente en este mercado.