La enzima clorofilasa, presente en la corteza del banano bocadillo (Musa accuminata), fue extraida, parcialmente purificada y caracterizada empleando como sustrato clorofila (Chl-a) proveniente tambien de la corteza de la fruta. Ademas, se evaluo la intensidad respiratoria, la produccion de etileno y la actividad de clorofilasa durante el almacenamiento del banano bocadillo a 20 °C. La caracterizacion parcial de la clorofilasa indico que esta enzima tiene un pH optimo de 7,0, temperatura optima de 40 °C y, K M y V MAX de 0,034 mM Chl-a y 364 mM Chl-a hidrolizada/min/mg proteina, respectivamente. El ensayo de almacenamiento de los frutos indico que el climaterio se da luego de 11 dias de la cosecha, en el cual la intensidad respiratoria, la produccion de etileno y la actividad de clorofilasa fueron maximas. El color verde de la corteza desaparecio paulatinamente hasta llegar al climaterio, momento en el que predomino el amarillo. Este estudio permite proponer una relacion directa entre la actividad de clorofilasa y la degradacion de clorofila.