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Hecho en Colombia

EFECTO DE LA ADICIÓN DE CEBOLLA, AJO Y LA APLICACIÓN DE ULTRASONIDO DE ALTA INTENSIDAD SOBRE LA ACTIVIDAD DE LA POLIFENOLOXIDASA EN GUACAMOLE

Acceso Cerrado

ID Minciencias: ART-0000059498-12126

Ranking: ART-ART_B

Idioma: Español

Publicado: 01/01/2012

APC (est): No disponible

JSON

Abstract:

Resumen es: La polifenoloxidasa es la principal enzima responsable de las reacciones de pardeamiento enzimatico que afectan la calidad de frutas y vegetales, la inhi...

Tópico:

Plant and soil sciences

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Información de la Fuente:

FuenteRevista Vitae	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen19
Issue1	PáginasNo disponible	pISSN0121-4004
ISSNNo disponible	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S4210179899

Enlaces e Identificadores:

Minciencias ID	ART-0000059498-12126	Scienti ID	0000059498-12126	Openalex URL	https://openalex.org/W1533924222

Artículo de revista