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EFECTO DE LA ADICIÓN DE CEBOLLA, AJO Y LA APLICACIÓN DE ULTRASONIDO DE ALTA INTENSIDAD SOBRE LA ACTIVIDAD DE LA POLIFENOLOXIDASA EN GUACAMOLE

Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000059498-12126
Ranking: ART-ART_B
Idioma: Español
Publicado: 01/01/2012
APC (est): No disponible

Abstract:

Resumen es: La polifenoloxidasa es la principal enzima responsable de las reacciones de pardeamiento enzimatico que afectan la calidad de frutas y vegetales, la inhi...

Tópico:

Plant and soil sciences

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FuenteRevista Vitae
Cuartil año de publicaciónNo disponible
Volumen19
Issue1
PáginasNo disponible
pISSN0121-4004
ISSNNo disponible
Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S4210179899

Enlaces e Identificadores:

Minciencias IDART-0000059498-12126Scienti ID0000059498-12126Openalex URLhttps://openalex.org/W1533924222
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