El crecimiento de la economia a nivel mundial ha desencadenado la busqueda y el desarrollo de herramientas que les permite a las empresas implementarlas como mecanismos para mitigar factores que afectan el desempeno normal del negocio, tales como la volatilidad en los precios y en las tasas de cambio. Es por tal razon que herramientas financieras como los derivados se han convertido en instrumentos de cobertura de riesgos muy utiles, que permiten asegurar unos ingresos fijos en la ejecucion de los negocios y por ende una mejor planeacion de los recursos, permitiendo asi una oportuna toma de decisiones. Pero en el mercado Colombiano se observa un rezago en la aplicacion de estos instrumentos, ya que son pocas las empresas que saben usarlos adecuadamente en el desarrollo de su negocio, siendo la principal causa la falta de conocimiento apropiado sobre este tema. El presente trabajo pretende analizar como ha sido la aplicacion de estos instrumentos de cobertura en el sector azucarero, que se constituye en uno de los mas pujantes a nivel nacional y el cual no ha sido ajeno a las fluctuaciones de la tasa de cambio y barreras de la economia mundial.