Los niveles elevados de colesterol LDL son un factor de riesgo importante para la enfermedad cardiaca y su reduccion disminuye el riesgo de enfermedades del corazon. Los esteres de estanol vegetal, cuando se consumen en las cantidades necesarias, ayudan en la reduccion del colesterol total y el colesterol LDL, bloqueando la absorcion de colesterol en el tracto digestivo. Diversas investigaciones han demostrado que el consumo de esteres de estanol vegetal en la alimentacion son una alternativa para la prevencion y control de dichas enfermedades, por el gran impacto que tienen en la reduccion de lipidos, la cual puede ser del 14 % en las concentraciones de lipidos plasmaticos, reduciendo el colesterol total entre 10 % y 20 % y el colesterol LDL aproximadamente en 10 %. Los esteroles y estanoles vegetales son alimentos seguros que pueden generar grandes beneficios en poblaciones con hipercolesterolemia moderada, o riesgo cardiovascular.