Se evaluo el recuento de coliformes totales y Escherichia coli en canales bovinas sometidas a diferentes tratamientos que incluyeron combinaciones de los metodos de lavado, desinfeccion y vaporizacion, utilizando el diseno completamente aleatorizado de un factor con 3 repeticiones. El muestreo se realizo mediante frotis de superficie en tres areas diferentes de la muestra (espalda, pecho y anca), que fueron posteriormente analizadas mediante el metodo de recuento en placa. Al aplicar secuencialmente los metodos de remocion microbiana se aprecio la disminucion progresiva en el recuento de coliformes totales y E. coli, y en la variabilidad de los datos, principalmente en los tratamientos C, D y E. La prueba de contrastes multiples de Friedman mostro la inexistencia de diferencias estadisticas entre los recuentos de los tratamientos C y E en la muestra 2, indicando la ineficacia de la vaporizacion como coadyuvante de la acidificacion para disminuir el recuento de los microorganismos de estudio. Las pruebas de comparacion en muestras independientes mostraron resultados identicos a la prueba de Friedman, excepto