^les^aEl objetivo del proyecto de investigacion fue desarrollar un recubrimiento comestible a partir de almidon de papa (Solanum tuberosum L), aloe vera (Aloe barbadensis Miller) y cera de carnauba (Copernicia cerifera) y evaluarlo en guayaba (Psidium guajava) para prolongar la vida util a temperatura ambiente. La aplicacion del recubrimiento se realizo por inmersion de los frutos en los respectivos tratamientos durante 30 segundos y secado durante 5 minutos a 35oC. Las guayabas fueron almacenadas en condiciones de la ciudad de Popayan, Departamento de Cauca, Colombia (1737 msnm, 19oC y HR de 77,75%), sobre bandejas de acero inoxidable previamente lavadas y desinfectadas. Se desarrollaron 4 tratamientos: la muestra testigo sin almidon y los recubrimientos con 2, 3 y 4% de almidon respectivamente. Se evaluo la perdida de peso, la tasa de respiracion, la firmeza, el contenido de vitamina C y acido predominante, encontrando que el tratamiento 4 mostro un efecto favorable frente a la perdida de peso, la reduccion de la tasa respiratoria, la firmeza y un significativo mantenimiento del contenido de vitamina C y de acidos organicos del fruto a los 10 dias de almacenamiento, en comparacion con la muestra testigo.^len^aThe aim of the investigation project was to develop an edible coating starch from potato (Solanumtuberosum L), aloe vera (Aloe barbadensis Miller) and carnauba wax (Coperniciacerifera) and evaluate it in guava (Psidiumguajava) to prolong life at room temperature. The coating application was made by fruit immersion in each of the respective treatments for 30 seconds, and dried for 5 minutes at 35oC.Guavas were stored in conditions of the city of Popayan, Departamento de Cauca, Colombia(1737 meters above sea level, 19oC and 77,75% RH) on stainless steel trays previously washed and disinfected. 4 treatments were developed: the control sample without starch and the coatings with 2, 3 and 4% starch respectively. Was evaluated the weight loss, respiration rate, firmness, vitamin C content and the predominant acid, finding that treatment 4 showed a favorable effect against weight loss, reduced respiratory rate, firmness and maintaining a significant content of vitamin C and fruit organic acid after 10 days of storage as compared with the control sample.^lpt^aO objetivo do projeto de pesquisa foi desenvolver um revestimento comestivel de amido de batata (Solanum tuberosum L), aloe vera (Aloe barbadensis Miller) e cera de carnauba (Copernicia cerifera) e avalia-lo em goiaba (Psidium guajava) para prolongar a vida prateleira ambiente. A aplicacao do revestimento foi realizado por imersao do fruto em respectivos tratamentos durante 30 segundos e secagem durante 5 minutos a 35 o C. Goiabas foram armazenadas em condicoes de a cidade de Popayan, Cauca Department, Colombia (1737 m, 19 o C e 77,75% de umidade relativa) em bandejas de aco inoxidavel previamente lavados e desinfectados. 4 tratamentos foram desenvolvidos: a amostra de controlo sem amido e revestimentos com 2, 3 e 4% de amido, respectivamente. Foi avaliada a perda de peso, a taxa de respiracao, a firmeza, o teor de vitamina C e o acido predominante, considerar que o tratamento 4 mostrou um efeito favoravel contra a perda de peso, reducao da taxa respiratoria, firmeza e manutencao significativo conteudo de vitamina C e de acidos orgânicos a partir da fruta, apos 10 dias de armazenamento, em comparacao com a amostra de controlo.