Se determino la posibilidad de producir medios de cultivo a partir de desechos como agua de lavado de papa (ALP) e hidrolizado de polvo de esmeril de cuero (PEC) para la produccion de proteasas alcalinas de una cepa nativa de Bacillus sp. Alcalofilico. El crecimiento de la cepa y la produccion de proteina verdadera no son afectados por los pH de inoculacion de 7.0, 8.5 y 9.5, en contraste con la actividad enzimatica, que tuvo su mejor resultado a pH inicial de 9.5, el cual fue seleccionado para evaluar dos fuentes de nitrogeno organico (PEC y peptona) en ALP a diferentes relaciones C/N (entre 0 y 4). Al evaluar diferentes concentraciones de las fuentes de nitrogeno, se encontro que la mayor produccion de proteina para el intervalo estudiado de relaciones C/N se da cuando C/N es 3, al 0.5% de almidon y peptona, similar al valor maximo obtenido usando PEC, 1% de almidon y relacion C/N de 1, esta similitud permite recomendar esta enzima para estudios posteriores en la elaboracion de medios tendientes a disminuir el impacto ambiental dentro del concepto de cero emisiones (ZERI).