^len^aThe aim of this study was to incorporate naturally into honey the main sweet diterpene glycosides found in Stevia rebaudiana, called stevioside and rebaudioside A, in order to combine the sweetening properties of these two substances. To determine their degree of incorporation, the diterpene glycosides were identified and quantified both in the prepared syrups and in the honey obtained by the analytical technique of high performance liquid chromatography (HPLC) using a NH2 column (Zorbax-Agilent) and, as a mobile phase, a mixture of acetonitrile: water (70:30) with ultraviolet detection to 194 nm. Quantification was performed by means of a calibration curve where high rates of incorporation, exceeding 97% for stevioside and rebaudioside A, were found. For the standardization of the analytical technique, parameters were determined such as linearity, analytical sensitivity, detection limit, quantification limit and precision, showing that the method developed is simple, fast and reliable within the established limits, and levels up to 0,08 ppm for stevioside and 0,09 ppm for rebaudioside A.^les^aEl objetivo del presente trabajo fue incorporar de forma natural en la miel los principales glicosido diterpenos dulces de la Stevia rebaudiana, denominados esteviosido y rebaudiosido A, con el fin de reunir las propiedades edulcorantes de estas dos sustancias; para comprobar su grado de incorporacion se identificaron y cuantificaron los glicosido diterpenos tanto en los jarabes preparados como en la miel obtenida mediante la tecnica analitica de cromatografia liquida de alta resolucion (HPLC) usando una columna NH2 (Zorbax-Agilent) y como fase movil una mezcla de acetonitrilo:agua (70:30) con deteccion en el rango ultravioleta a 194 nm. La cuantificacion fue realizada por medio de una curva de calibracion encontrandoseporcentajes de incorporacion altos, superando el 97 % para esteviosido y rebaudiosido A; para la estandarizacion de la tecnica analitica se determinaron parametros como: linealidad, sensibilidad analitica, limite de deteccion, limite de cuantificacion y precision, demostrandose que el metodo desarrollado es simple, rapido y confiable, dentro de los limites establecidos, se detectaron niveles hasta de 0,08 ppm para steviosdio y 0,09 ppm para rebaudiosido A.^lpt^aO objetivo deste estudo foi o de incorporar um doce mel natural diterpenes as principais glicosido de Stevia rebaudiana, estevia e apelou rebaudiosido A, a fim de satisfazer as propriedades edulcorantes destas duas substâncias, a fim de verificar seu grau de incorporacao foram identificados glicosido diterpenes quantitated e em preparacoes, como xaropes de mel obtidas pela tecnica analitica de cromatografia liquida de alta eficiencia (CLAE), utilizando uma coluna NH2 (Zorbax, Agilent) como fase movel e uma mistura de acetonitrila: agua (70:30) com deteccao no ultravioleta gama em 194 nm. A quantificacao foi realizada por meio de uma curva de calibracao foi encontrado altas taxas de incorporacao, superior a 97% para esteviosido e rebaudiosido A; para a padronizacao dos parâmetros analiticos foram determinados: linearidade, sensibilidade analitica, de deteccao, limite identificacao e precisao, mostrando que o metodo desenvolvido e simples, rapido e confiavel dentro dos limites foram detectados niveis de ate 0,08 ppm e 0,09 ppm para steviosdio para rebaudiosido A.
Tópico:
Bee Products Chemical Analysis
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FuenteBiotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial