El lactosuero es el mayor subproducto de desecho de la industria lactea. Por sus elevados valores de DBO se considera un foco de contaminacion de aguas y suelo cuando se descarta sin ningun tratamiento. Una alternativa para la disposicion final de este residuo agroindustrial, es su utilizacion como medio de cultivo para varios procesos fermentativos, despues de una hidrolisis enzimatica, de esta manera garantizar una mayor disponibilidad de azucares fermentables, para su posterior aplicacion en biotecnologia, medio ambiente y/o alimentos.