Ha querido usted que yo le haga un estudio de la alimentacion que reciben los individuos confiadas al cuidado del Instituto Nacional de Ciegos, del que es usted director y fomentador diligente. Empapado de la delicadeza de esta mision, he demorado el estudio mas de lo que usted y yo hubieramos querido, mas era preciso allegar el mayor numero de datos a fin de tener a la vista todos los elementos que demanda la fisiologia, para determinar la racion alimenticia del individuo, situado en las condiciones en que se encuentran los que usted me ha encargado de estudiar. Con este objeto dividi mi trabajo en las siguientes partes: I. Estudio cualitivo del material alimenticio. II. Estudio cuantitativo del mismo, para determinar la cantidad de energia que es capaz de desarrollar al ser desintegrado por el organismo, y, III. El control de los resultados obtenidos, mediante el estudio del equilibrio ponderal del individuo y el analisis de algunas materias eliminadas.